Pastel de Pollo

Ingredientes

Salsa:
190 g de Queso Crema
1 kg de tomate verde pelado
1/3 tza. de cebolla picada
1 diente de ajo
2 a 4 piezas de chiles verdes (al gusto)
1 tza. de cilantro lavado y desinfectado
12 piezas de tortillas de maíz pasadas por aceite

Relleno:
4 cdas. de mantequilla sin sal
5 cdas. de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picado
2 tzas. de pollo cocido y deshebrado
1 tza. de granos de elotes de lata
1 calabacita cortada en cuadritos
1 cda. de concentrado de pollo en polvo

150 g de Queso tipo Manchego

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.
Freír en la mantequilla la cebolla y el ajo, agregar pollo, elotes y calabacitas, sazonar con concentrado de pollo, cocinar por 10 min a lumbre baja hasta que los granos de elote y calabacita estén suaves.
Cocer en agua los tomates, la cebolla, los chiles y el ajo. Licuar con el cilantro y el Queso Crema.
Calentar la salsa a que suelte el hervor a fuego bajo y sin dejar de moverla cocinar por 5 min, rectificar de sal y apagar.
Sumergir en la salsa anterior de una en una las tortillas e ir acomodándolas en un refractario intercalando éstas con el guisado de pollo hasta terminar con tortillas bañadas en la salsa cremosa.
Acomodar por encima de lo anterior las rebanadas de Queso tipo Manchego.
Hornear por 20 min a quedar ligeramente dorado y servir caliente.
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