Crema Poblana

Ingredientes:

300 Gramos de Mantequilla

200 Gramos de Harina

1 Litro de Leche Hervida

1 Litro de Crema Natural

150 Gramos de Cebolla Picada

6 Chiles Poblanos Cortados en Rebanadas y sin Semillas

1/2 Litro de Caldo

200 Gramos de Granos de Elote Cocidos

Chile Poblano al Gusto para Acompañar la Crema, Cortado en Cuadritos

Sal al Gusto

Preparación:

En una cazuela ponga la mantequilla, la cebolla picada y el chile poblano sobre el fuego bajo y sin dejar de menear, durante aproximadamente 15 minutos.

Incorpore la harina y siga meneando; añada el caldo, mezcle y deje a fuego bajo por 15 minutos.

Luego, añada la leche y la crema y siga meneando hasta que hierva; posteriormente, licue. Vuelva a poner sobre el fuego bajo y deje hervir; sirva con granos de elote tierno y cubos de chile poblano.